手捏ねウインナーロール

作り方

• 1

  薄力粉、強力粉はふるっておきます。
  ・無塩バターは室温に戻しておきます。
  ・あんこは１２等分にして丸めておきます。
  ・オーブンは１８０度に余熱しておきます。

• 2

  ボウルにふるっておいた粉類の半量を入れて混ぜてから、ドライイースト、塩、砂糖を加えてさらに混ぜます。
  溶いておいたたまごと牛乳を加え、しっかりと混ぜていきます。

• 3

  ペースト状になってきたら、残りの粉を加えて混ぜます。ひと塊になったら、ボウルから取り出してバターを加えてパン台の上で捏ねます。最初は手につきますが、何度も投げつけるようにパン台に落とし、のばす様に手で捏ねていくと
  次第に手につかなくなります。根気良く捏ねてください

• 4

  表面につやが出てきたら、まるく丸めておしりをしっかりとしめてボウルに入れてぬれぶきんをかけて、３０度ほどの温度で１時間ほど一次発酵。　
  ２倍に膨れるのを目安にしてください。

• 5

  ガス抜きをしてから１２等分に丸め、ぬれたふきんを上からかぶせて１０分ほどベンチタイムをおきます。

• 6

  生地をつぶして、丸くのばしウインナーを包みます。
  （包み方はお好みで）
  おしりを下にして置き、ぬれぶきんをかけて３０度ほどの温度で３０分ほど二次発酵。

• 7

  二次発酵が終わったら、
  水溶きたまご(分量外)を表面に塗り、１８０度のオーブンで
  ２０分ほど焼いて完成です。