ビスキュイ・サッシェ

作り方

• 1

  ローマジパンを手でよくもんで、柔らかくしてボウルに入れ、グラニュー糖７０ｇを入れてゴムべらで練るように混ぜ、卵黄を3回くらい分けて加え、そのたびによく混ぜる。

  
• 2

  ?の生地を予め湯せんで溶かした置いたバターのボウルに、１/３の量を加え混ぜ、なじませておく。

  
• 3

  計量してボウルごと、冷凍庫の中に入れておいた、冷えた卵白にグラニュー糖１２５ｇを3回くらいに分けて加えながら、メレンゲを作る。

  
• 4

  泡立て器で持ち上げると先が少し曲がるが全体的にはピンと角が立つ、しっかり＆柔らかいメレンゲを作る。

  
• 5

  ?のメレンゲに?の２/３の生地を加え、さっくりと混ぜる。

  
• 6

  予め、一緒にふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えさっくりと混ぜる。

  
• 7

  ?に?を加え、むらなくよく混ぜ合わせる。

  
• 8

  型に流して180℃のオーブンで50分焼く。

  
• 9

  写真の完成版のケーキのレシピはブログで紹介したしますね。