クリスマスケーキ・２０１１・かくれんぼ　

作り方

• 1

  ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作り、
  直径18?の丸型セルクルの
  側面と底にセットする。
  
  ※ビスキュイ・ア・ラ・
  キュイエールのレシピは
  ここを見てくださいね。
  １/２の量で。
  
  https://recipe.cotta.jp/post_recipe.php?recipeid=00003376

  
• 2

  ◎【ムース・とちおとめ】を
  作る。
  粉ゼラチンに4倍の水を混ぜて柔らかくふやかしておく。

  
• 3

  下手をとったとちおとめ250ｇにレモン汁をかけて、ハンドブレンダーで撹拌する。

  
• 4

  ?を目のそろいこし器でこす。

  
• 5

  意外と沢山の種が出てきます。
  果物の殆どは種に近い部分が一番美味しいので、ゴムべらなどでキュッと押して果汁をとる。

  
• 6

  とちおとめピュレの出来上がり♪ムース使うのは230ｇなので、計量しておく。
  残りはシロップに使ってもいい。

  
• 7

  手鍋にとちおとめピュレを入れて火にかけ、温まったら火からおろし、?を加えて完全にと溶かした後、こす。

  
• 8

  ◎水、◎卵白、◎卵白でイタリアンメレンゲを作る。
  
  イタリアンメレンゲの詳しいレシピはここを見てください。
  
  http://kanako8224.blog114.fc2.com/blog-category-36.html#entry145

  
• 9

  ?のボウルの底を氷水に当てて濃度がついたら、?と混ぜ合わせる。
  大体同じくらいの固さにするのがポイント！

  
• 10

  ◎生クリームを6分たてに泡立てて、?とさっくり混ぜ合わせる。ムース・とちおとめの出来上がり♪

  
• 11

  直径15?の丸型のジェノワーズを焼いて１．５?の厚さ、３枚にスライスする。使うのは２枚です。
  
  ※ジェノワーズのレシピはここを見てくださいね。
  
  使う分量は１/２の量で。
  
  https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00002414

  
• 12

  ☆の材料でシロップを作る。
  苺の濃縮エキスがなければ、JUPE ストロベリー でもよいし、赤い色は出ないけれど、エキスの代わりに、ムース・とちおとめの過程?で残った苺のピュレを加えてくださいね。

  
• 13

  ?を?にまんべんなく刷毛で打つ。

  
• 14

  ?のビスキュイ・ア・ラ・キュイエールに?を０．５?の桑井の厚さになるようにぬる。

  
• 15

  ?に?を真ん中に置く。

  
• 16

  ?に◆生クリームと◆グラニュー糖でクレームシャンティイを作り、平らに塗る。

  
• 17

  半分に切った苺を?に押し込むようにして並べる。

  
• 18

  更にクレームシャンティイを苺が完全に隠れるくらいに流し入れ、表面を平らに整える

  
• 19

  もう１枚のジェノワーズに?をまんべんなく刷毛で打ち、シロップがついてる面をを下にして?の真ん中に、軽く押し込むようにしておく。

  
• 20

  ?を薄く塗り延ばす。

  
• 21

  苺を薄くスライスして形よく並べる。

  
• 22

  固めに作ったナパージュ・ヌードルを薄く塗り延ばして冷蔵庫の中に入れて冷やし固める。
  
  ※ナパージュ・ヌードルのつくり方はここを見てくださいね。
  
  http://kanako8224.blog114.fc2.com/blog-entry-273.html

  
• 23

  周りにリボンを付けて、クリスマスオーナメントなどで飾り付ける。完成♪

  
• 24

  カットすると、こんなふにシャルロットから苺のショートケーキへと、変身しますよ(笑)
  
  色も赤と白、それからムースのショッキングピンクがのストライプがとても可愛いですよね〜♪