【クリスマス】いちごのヴェリーヌ

作り方

• 1

  ＜A)材料コンポートゼリー＞
  いちごを1/4カットし、鍋に砂糖と合わせ中火で煮る

  
• 2

  ゼラチンをふやかしておき、出来たコンポートから150ｇをボウルに移し、ゼラチンを加え混ぜ、氷水にあてながら、とろみをつける

  
• 3

  カップに分け入れ、冷凍庫で固める

  
• 4

  ＜B)材料ヨーグルトムース＞
  ゼラチンをふやかし、生クリームをゆるめに泡立てる。

  
• 5

  ボウルに砂糖、ゼラチン、ヨーグルト少量を合わせ湯せんにかけながら、ゼラチンを溶かし、湯せんから外す。

  
• 6

  残ったヨーグルトをひとすくい湯煎にかけたものと合わせてから残りのヨーグルトと合わせる

  
• 7

  生クリーム1/2を加えまぜ、残りの生クリームも合わせる

  
• 8

  固めたコンポートゼリーの上に分け入れ、冷蔵庫で固める。

• 9

  ＜C)材料サイダーゼリー＞
  ゼラチンを氷水でふやかし水気を切、水、砂糖を合わせ温めたものに、ゼラチンを加え混ぜる。
  サイダーを注ぎ入れて氷水にあてながらとろみをつける

  
• 10

  バットに流しいれ、冷蔵庫で固める（固まりかけ始める程度まで）

  
• 11

  ゼリーをヨーグルトムースの上に流しいれ、いちごを適量入れ、冷蔵庫で固める。
  飾りにデコレートペンで雪の結晶を作りアラザンをデコレート