【バレンタイン】チョコレートフィナンシェ

作り方

• 1

  チョコレートは湯煎でとかしておく。
  
  無塩発酵バターと無塩バターをお鍋にいれてキャラメル色になるまで焦がす。（焦がしバター）

  
• 2

  薄力粉、アーモンドプードル、ブラックココア、グラニュー糖を合わせて３回ふるう。

  
• 3

  ボウルに卵白をいれて、コシを切るように泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  卵白に2の粉類をいれ泡だて器でぐるぐる混ぜる。

• 5

  そこへ湯煎でとかしたチョコレートをいれ混ぜよく混ざったら、さらに焦がしバターをいれ混ぜる。
  
  ツヤのある生地の出来上がり。

  
• 6

  １センチの口金をセットした絞り出し袋にいれる。

  
• 7

  スプレー油脂を塗った型の８分目まで生地を絞りいれる。

  
• 8

  190度のオーブンで15分焼く。
  焼きあがったら型ごと２０センチぐらいの高さから落とし、熱い蒸気を抜く。
  
  型からはずして冷ます。

  
• 9

  出来上がり＾−＾

  
• 10

  お好みでデコレーションしてもキュート☆