【バレンタイン】成形２種*ハートショコラ

作り方

• 1

  【下準備】牛乳は40度ほどに温めておく。卵は室温に。
  チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かし人肌に冷ましておく。電子レンジで溶かしてもＯＫですが チョコレートの香りがとんでしまうので面倒でも湯せんの方がいいです♪

• 2

  強力粉を大きなボウルと小さなボウルに分けて、【大きなボウル】にイースト、砂糖、ココアパウダー、卵
  【小さなボウル】に塩を入れる

  
• 3

  温めた牛乳をイーストめがけて一気に入れたら、湯せんで溶かしたチョコレートを加え、木べらでしっかり混ぜる。牛乳が冷たいとチョコレートが固まりダマになります。また湯せんチョコの温度が高いとイーストが活動しないので注意！

  
• 4

  しっかりとムラがなくなるまで木ベラで2〜3分しっかり混ぜる。ムラがなくなったら【小さいボウル】の材料をすべて加え粉っぽさがある程度なくなるまで木べらで混ぜ合わせる。

  
• 5

  写真のようにまとまったら、台に出してしっかりとコネていく。10〜15分ほど。表面がつるっと滑らかになり弾力が出たらOKです。

  
• 6

  【一次発酵】表面をきれいに整えて丸め直し、ボウルに入れたら乾燥しないようにラップをかけて35度前後の暖かい場所で40〜50分 １.5〜2倍に膨らむまで一次発酵。乾燥しやすい生地なので注意！

• 7

  こぶしで生地を数回軽く押してガス抜きをしたら、スケッパーを使い優しくボウルから出し、総重量を量り5分割。（1つ90ｇ前後になります）

• 8

  とじめを上にして麺棒で生地を広げてチョコチップをお好みで乗せる。手のひらで軽く表面を押してチョコチップと生地をなじませる。

  
• 9

  手前からくるくると巻いていきとじめをしっかりとじる。

  
• 10

  写真のように両端が細くなるように22〜24ｃｍほどに伸ばす。

  
• 11

  【成形1】とじ目が真上にくるように台に置き、スケッパーで切り込みを入れる

  
• 12

  切り込みを開いて…

  
• 13

  片方のとがった部分を内側にねじる。切り口を上にしてちょっと広げてあげるとキレイです！

  
• 14

  こんな感じ☆

  
• 15

  【成形2】10の工程まで終わったらとじ目が内側にくるように生地を２つにおる

  
• 16

  スケッパーでたてに切る。とがった部分まで深く切るとキレイな形になります！

  
• 17

  切り口を広げて形を整える。

  
• 18

  こんな感じ☆

  
• 19

  【二次発酵】35度前後 30〜40分。生地全体がふんわりとひとまわり大きくなっていればＯＫ

• 20

  【焼成】180〜190度 13〜18分。
  （我が家はガスオーブンで180度13分）

• 21

  粉砂糖をふったり、デコれーとペンでデコレーションしたら出来上がりです♪