コーヒープリン

作り方

• 1

  【aでカラメルを作る。】小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、好み色に焦がす。熱湯を入れて火を止め、プリンカップに注ぐ。カップが冷めたら側面にバター（分量外）を薄く塗る。

• 2

  鍋に牛乳、生クリーム、黒糖の約半量、インスタントコーヒーを入れて弱火にかける。ヘラでゆっくりと混ぜつつ、70度くらいに温める。

• 3

  ボウルに全卵、残りの黒糖を入れてホイッパーですり混ぜる。砂糖のざらつきが消える程度でいいので、泡立てないように。※黒糖の粒子が粗い場合は、あらかじめふるっておくとよい。

• 4

  3に2を加えて混ぜ、こし器で2度漉す。プリンカップに注ぐ。

• 5

  140度に予熱しておいたオーブンで15分湯煎焼きする。（湯煎のお湯の温度は50度くらい。）カップを揺すってみて、わずかに中央が揺れるくらいで取り出す。冷めたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やして完成！

  
• 6

  ※熱伝導の良いアルミのプリンカップを使用しております。焼成温度や時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。