サクっと美味しいレーズンバターサンド

作り方

• 1

  レーズンは軽く水洗いし、湯に入れ油抜きする。キッチンペーパーで水気を切る。ラム酒に3日〜１週間漬ける。

  
• 2

  （クッキー生地）
  ボールに有塩・無塩バターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に混ぜ、粉糖も加え白っぽくふわっとした感じになるまで混ぜる。

  
• 3

  卵黄を入れよく混ぜる。

  
• 4

  バニラオイルも入れ混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダー・ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。

  
• 6

  ラップで包み1時間位〜一晩冷蔵庫で寝かせる。急いでいる時は、冷凍庫で15分くらい。

  
• 7

  （ホワイトバタークリーム）
  器に生クリームを入れ、湯せんする。沸騰したら火を止める。刻んだホワイトクーベルチュールを入れ、なめらかになるまで混ぜて溶かす。ラム酒を加え手早く混ぜる。

  
• 8

  無塩バターを白っぽくふわっとなるまで混ぜる。?を2回に分けて混ぜ合わせる。

  
• 9

  ラム酒を加えよく混ぜ合わせる。

  
• 10

  冷蔵庫で、絞れる位の固さまで冷やす。ホワイトバタークリームの完成！

  
• 11

  ?の冷蔵庫でねかせておいたクッキー生地を、めん棒で3ｍｍに伸ばす。

  
• 12

  6.5?ｘ4.5?の波型で46枚型抜きする。

  
• 13

  スライスアーモンドを2.3枚のせる。170℃で15分焼く。

  
• 14

  ?のホワイトバタークリームを絞り袋に入れ、クッキーの裏に絞り、ラム酒漬けレーズンをたっぷり10粒くらいをのせ、もう1枚のクッキーでサンドする。

  
• 15

  冷蔵庫で一晩冷やします。、