全粒粉入り生クリーム食パン

作り方

• 1

  バター以外の材料をＨＢに入れて、5分捏ねて、生地がひとまとまりになったら、バターを投入。1次発酵までＨＢで。

  
• 2

  1次発酵終了。
  ふんわりと膨らんでいます。

  
• 3

  生地を取り出したら、軽くガス抜きをして、3分割にして、軽めに丸めます。
  濡れ布巾をかけるか、台ごとビニールに入れて、生地を乾燥させないようにして、20分ベンチタイム。

  
• 4

  ガス抜きをしながら、めん棒で縦長の楕円形に延ばす。

  
• 5

  片方を1/3折る。

  
• 6

  反対側も折り返す。

  
• 7

  端からくるくると巻いていく。

  
• 8

  とじ目をしっかり閉じる。

  
• 9

  とじ目を下にして、型に詰める。

  
• 10

  型の上のギリギリになるぐらいまで2次発酵させる。
  室温で置く時は、乾燥しないように、濡れ布巾をかける。
  オーブンの発行機能を使ってもかまいません。
  オーブンを200℃に予熱する。

  
• 11

  200℃のオーブンで25〜30分焼く。
  焼きあがったら、20〜30cmの高さから、型ごと2〜3回落として、中の熱い空気を抜く。

  
• 12

  生地を型から取り出す。

  
• 13

  カットすると、こんな感じです。