パイナップルとココナッツのケーキ

作り方

• 1

  薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  バターとたまごは室温に。
  オーブンは180度で余熱。
  パイナップルは1〜1.5センチサイズにカットして水分をキッチンペーパーで取っておきます。

  
• 2

  やわらかくしておいたバターを泡立て器でふんわりするまで混ぜ、きび砂糖を数回に分けて加える。

  
• 3

  溶きほぐしたたまごを少しずつ数回に分けて加えていきます。一度に加える量が多いと分離してしまいます。

  
• 4

  アーモンドパウダー、あわせてふるっておいた粉類、ココナッツロングの順に加えてゴムべらで混ぜていきます。
  粉類は3〜4回に分けて。
  最後にパイナップルを加え混ぜる。

  
• 5

  型に流し入れて飾り用ココナッツロングを全面に散らし、180度に余熱しておいたオーブンで約25分焼きます。
  竹串を刺して何も付いてこなければOK。
  型から取り出して網の上で冷まします。
  （表面の焼き色が足りなかったので、オーブンの上段に移動させて2〜3分焼きました。）

  
• 6

  あら熱が取れたら網の上に載せたまま、ふんわりとラップをかけて冷まします。
  これでしっとり。
  小さめサイズでパクッと食べられように4×4で16等分にカットしました。