●夏のさわやかヨーグルトケーキ

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花模様が透けて見え、きらきら輝く水面に白い花が浮かんでいるようなケーキ♪

夏を感じる涼しげに見えるケーキを作りたいと思い、白とブルーでさわやかなケーキを作りました。
ヨーグルトムースの中にカルピスのパインゼリーが入っています。

工程が多いですが、簡単なムースやゼリーだけなので、一つ一つ丁寧に作りながら進めてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
スポンジを焼きます。
卵を常温に戻しておく。
オーブンを160℃に予熱。
型にバター(分量外)を薄くぬり
薄力粉(分量外)をふりかけ、余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
2
ボウルに卵を入れ、軽くほぐし
砂糖を加える。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。卵液が人肌になったら、湯せんからはずし、さらに泡立てる。（バターを湯せんしておく）

ハンドミキサーを止めて羽根を
持ち上げたとき、羽根に残った生地がしばらく止まっている状態までよく泡立てる。
3
泡立て器に替えて20回くらい混ぜる。
薄力粉を2回に分けてふるい入れ、泡立て器で中心に向かって持ち上げるように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを泡立て器で受けながら加え、同じ混ぜ方で混ぜる。
4
型に流し、160℃のオーブンで15〜20分焼く。

焼きあがったら、すぐに型からはずし、冷ましておく。
5
パインゼリーを作る。
ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。
12cmのセルクルにラップを張っておく。

カルピスパインと水を合わせ、
レンジで溶かしたゼラチンを
加える。氷水にあてて冷やし、
セルクルに流し入れ、冷凍庫で
冷やし固める。
6
ヨーグルトムースを作る。
ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。
ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせる。

別のボウルで生クリームを7分立てに泡立てる。
7
ゼラチンをレンジで溶かす。
(500wで30秒くらい)
砂糖を加えてよく溶かす。
ヨーグルトに加え混ぜ合わせる。
8
泡立てた生クリームを加えて
混ぜ合わせる。
9
15cmのセルクルにラップを張り
４のスポンジの表面をそぎ切り
セルクルにいれる。
10
ムースを別な容器に小さじ２程度取っておく。

残りのムースを９に半量流しいれ、５のゼリーを入れその上に残りのムースを流し入れる。
表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
11
取って置いたムースを氷水にあてて軽く冷やす。(冷やしすぎるとすぐに固まってしまうので、流れ落ちるくらいの状態にしておく)
コルネにムースを入れ、
冷やし固めたムースの上に
模様をつける。
12
好きな模様をつけて、再び冷蔵庫で冷やし固める。
13
ブルーゼリーを作る。
小鍋に水を沸騰させ、砂糖を加え溶かす。
砂糖が溶けたら、火からおろし、粉ゼラチンをふり入れよく溶かす。

裏漉ししながら、ボウルに移し
冷ます。
粗熱が取れたら、ブルーキュラソーを加える。
14
氷水にあてて冷やし、１２のムースの上に流し入れる。
(ムースの油脂が浮いてきてしまうので、ゼリーはしっかり冷やした状態で入れてください)
冷蔵庫で冷やし固める。
15
デコレーション用のクリームを作る。
ゼラチンを水にふり入れ、ふやかす。
生クリームに砂糖を加え、８〜９分立てくらいに泡立てる。

溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら、ゴムベラで手早くふんわり混ぜ合わせる。
16
３mmの丸口金をつけた絞り袋とコルネに生クリームを入れて、
ゼリーの上に花の形に絞りだし、花の中心や周りにアラザンを飾る。冷蔵庫で冷やして完成です。
17
カットするとこんな感じです。