●広島焼きパン

作り方

• 1

  牛乳、水、上白糖、塩、イーストをあわせておく。

  
• 2

  粉の真ん中にくぼみを付けてその中に１の水分を入れる。1割残して調整用にする。

  
• 3

  全体を混ぜて、粉っぽかったら残りの1割の水分も入れてこねる。

  
• 4

  ひとまとまりになったらボウルから出して台の上でこねる。折ってはたたみ、を繰り返す。

  
• 5

  時々ボウルに打ち付ける。こうすると表面がツルツルになる。

  
• 6

  オーブンの発酵機能なら40分くらい、室温なら1時間（温度にもよりますが）、ラップをかけて発酵させる。
  
  指に粉をつけて、第2関節までさしこみ、穴がそのままならOK.

  
• 7

  発酵させている間に、具の準備です。豚挽肉をテフロンのフライパンで炒め、調味料を入れて水分を少し飛ばす。

  
• 8

  片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、挽肉に加えて加熱して水分を止める。

  
• 9

  玉子はサラダ油で薄焼きにします。ボウルの中で軽くほぐす。完全に混ぜない方が広島焼きっぽいので。

  
• 10

  皿にとっておく。写真がないですがキャベツは千切りにして炒めておく。

  
• 11

  発酵が終わった生地は70〜75ｇくらいに分割して丸め、ぬれぶきんをかけて8分くらいおく。（ベンチタイムといいます）

  
• 12

  8分たったらとじめを上にして平たくつぶし、麺棒で周囲を薄っぺらくのす。

  
• 13

  こんな感じです。

  
• 14

  さきほどのソース味の挽肉を15gくらい（だいたい5等分していいです）広げて乗せ、炒めキャベツ40g、

  
• 15

  薄焼き玉子もだいたい5等分して乗せる。

  
• 16

  はじっこに具の油分や水分を付けないようにつまみ・・・

  
• 17

  あっちこっちからつまみ・・・

  
• 18

  全部つまむ。ここで口をしっかり閉じる。

  
• 19

  とじ目を下にして少しペタンコにする。

  
• 20

  フライパンに入れる。26センチだと、5個無理やりつめるとまん丸になりません・・・残念です。このまま最終発酵させる。フタしてくださいね。

  
• 21

  最終発酵後。少し大きくなっています。

  
• 22

  このままフライパンで焼きます。これは残りの1個です＾＾

  
• 23

  焼き目が付いたらひっくり返してトータル10分~12分焼きます。

  
• 24

  ソース、マヨネーズ、青海苔、鰹粉などでそれっぽくなります！