チョコレートスフレ

作り方

• 1

  型にペーパーを敷く。湯せん焼きの時に水が入り込まないよう型の底をアルミ箔でしっかりと覆う。

  
• 2

  ボウルに細かく刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。ブランデーを加えてよく混ぜておく。

  
• 3

  別のボウルにココアパウダーをふるい入れ、レンジで温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。冷めたら卵黄を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  オーブンを１５０℃に予熱開始する。湯せん焼き用の熱湯を準備する。

• 5

  卵白とグラニュー糖を合わせて泡立て、メレンゲを作る。

  
• 6

  ２のボウルに３を加えてよく混ぜ、メレンゲの半分を加えて泡立て器でムラなく混ぜる。（混ぜすぎないように）

• 7

  残りのメレンゲを加えてムラなくしっかり混ぜる。（必要以上に気泡を消してしまわないように優しくね〜♪）

  
• 8

  型に生地を流し入れてトントンと軽く落として大きな気泡を抜く。天板の上にバットを置いて熱湯を注ぎ、中に型を置く。

  
• 9

  １５０℃のオーブンで５０分湯せん焼きする。焼きあがったら粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす。

  
• 10

  生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、温めたスプーンですくい、型から出したケーキに乗せて出来上がり♪