ハロウィンかぼちゃパン

作り方

• 1

  ＊までの材料全部をHBまたはニーダーで捏ねる。

• 2

  こね上がり直ぐ　５０ｇを別に取り　ブラックココアと水で溶いておいた　ココアペーストを混ぜ込み一次発酵する。

  
• 3

  ８等分に分割し　丸めてベンチタイム１５分

• 4

  ブラックココア生地は　ひとまとめにして　丸めベンチタイム１５分

  
• 5

  ブラックココア生地は　四角に薄くなるように伸ばす。ゆっくり伸ばすと薄く伸びてきます。

  
• 6

  成形は反対にして空気を抜いて
  二つに折って丸め直しする。

  
• 7

  切れない様深く　スケッパーで　溝をつけていきます。
  中心を決め　円になる気持ちで　中心から４本入れていきます。

  
• 8

  上下をギュッと押して　楕円になるように　つぶします。

  
• 9

  伸ばしたブラックココア生地を　クッキーの型抜きで　抜きます　目が１６個口が８個分

  
• 10

  かぼちゃ生地に　牛乳分量外を塗り口と目を付け　２次発酵約３０分

  
• 11

  余熱しておいた　オーブンで　ガスオーブン１３０度で１２分　電気オーブンで１６０度で１２分焼きます。