【バレンタイン】ココアカップケーキ

作り方

• 1

  粉類は合わせて２回ふるっておきます。バターは湯銭で溶かしておきます。オーブンは１８０度に温めます。

• 2

  全卵をボウルに入れ、湯銭にかけながら、きび砂糖を３回に分けて入れ、ハンドミキサー強で倍の大きさになるまで泡立てます。

• 3

  途中卵液が人肌より少し温まったら湯から外して続けて泡立てます。

• 4

  次に中に落とし３分、弱で２分、ホイッパーに持ち替え３０秒ほど泡立てます。

  
• 5

  合わせておいた粉類を一度に加え、「ホイッパーですくっては落とす」を粉っぽさがなくなり艶で出るまで続けます。

  
• 6

  生地の一部を取り、別のボウルで溶かしバターとよく混ぜたら戻して、ホイッパーでさっと混ぜます。

  
• 7

  マフィン型にＣＳＥケースを入れ、スプーンでココア生地を入れ、１８０度のオーブンで２０分焼きます。

  
• 8

  ケーキテスターなどで刺して生地がついてこなければ取り出し、ケーキクーラーで冷まし粗熱を取ります。

  
• 9

  粗熱が取れたら乾燥しないようにナイロン袋に入れ軽く口を絞っておきます。

  
• 10

  Ａのきび砂糖と水を鍋に入れ、沸騰したら火を止め、冷めたらラム酒を入れます。

• 11

  ボウルにクリームチーズを入れ、細めグラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜます。

  
• 12

  生クリームを少しずつ足してホイップし、チーズホイップを作ります。

• 13

  ココアスポンジに、たっぷりはけでシロップを塗り、スプーンでチーズホイップをのせます。

  
• 14

  洗ってヘタを取り、水分を拭き取った苺、ケーキピックを飾って出来上がり。