ケーキの中には手作りラズベリーチョココンフィチュール入り。
ココアジェノワーズのカップケーキに甘酸っぱいラズベリーチョココンフィを詰めて、チョコホイップクリームにはクリームチーズを加えて、コクのあるクリームに。
チョコレートだけじゃない、チョコカップケーキです。
コンフィチュールはラズベリーをあまり煮詰めすぎないように。出来上がりが固くなってしまいます。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ラズベリーとチョコのコンフィ。冷凍ラズベリーにグラニュー糖30gを加えて、沸騰するまで煮る。水気が半量になるまで煮詰める。
湯煎で溶かしておいたチョコと合わせる。
ココアのジェノワーズを作る。ボウルに水あめ3gを入れて、そこに卵2個を割り入れる。
卵を軽くほぐしたら、グラニュー糖70gを加えて、湯煎にかけながら、卵液が40℃前後になるまで温めながら高速で攪拌。
湯煎からおろし、白くもったりするまで高速で攪拌。その後、キメを整えるために、低速で3分程度ハンドミキサーをかける。
ココアと薄力粉を合わせて1度ふるっておいた粉を、再度ふるいながら、ボウルに加える。
粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
ゴムベラに沿わせながら、湯煎にかけて50℃以上にしておいた、バターと牛乳を合わせたものを生地に加える。
生地に艶が出るまで、底をすくい上げるように、ゴムベラで混ぜる。(80回くらい）
マフィン型にペーパーカップを敷いておいて、そこへ高さ7，8割まで生地を流し入れ、180度で20分程度焼成。
焼きあがったら、真ん中にセルクルで穴をあけて、冷ましたコンフィチュールを詰め、くりぬいた生地を戻し、クリームを絞る時の柱を作っておく。
チョコチーズホイップクリームを作る。ボウルにチョコを入れて、湯煎で溶かす。ひと肌程度に冷めたら、キリクリームチーズを２つ加えて、ゴムベラで合わせる。
生クリームを3度に分けて加え、その都度ハンドミキサー低速でなめらかになるまで合わせる。生クリームが全部入ったら、8分立てにする。
お好みでデコレーションを施して完成です。
＼SNSでシェア／
「【バレンタイン】チョコチーズカップケーキ」よう
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 220円 | 220円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta. ALL rights Reserved.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！