ガトー・マルブレ・オ・ザマンド

作り方

• 1

  材料は常温に出しておく。小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。チョコレートは湯せんに当てて溶かし、熱をとっておく。オーブンは170℃に予熱する。

• 2

  型の準備をする。型にバターをしっかり塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉をふる。

• 3

  クリーム状のバターに砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

• 4

  溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よくすり混ぜる。

• 5

  ラム酒、バニラエッセンスを加え、混ぜる。

• 6

  粉類を加え、ゴムベラでなめらかになるまで切り混ぜる。

• 7

  1/3量を取り分け、チョコレートと混ぜ合わせる。

• 8

  残りの生地のボールに戻し、上に白い生地をかぶせる。底からすくい上げるようにして、数回混ぜる。

• 9

  準備した型に生地をすくい入れ、型を布巾の上にトントンと落として生地を落ち着かせる。

• 10

  170℃のオーブンで50分焼く。焼き上がれば型からはずし、しばらくおいてからラップで包む。