ラズベリーの酸味がさわやかなチョコトリュフです。
チョコとラズベリーの組み合わせが大好きなので作ってみました。
とっても簡単です。丸めずに四角くカットしてもステキです。
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冷凍フランボワーズを凍ったまま鍋に入れ、砂糖を加えて火にかける。実をすりつぶすように木ベラでかきまぜ、茶漉し等で濾して種をとる。
濾したフランボワーズソースに水あめとキルシュを加えて再度弱火にかけてケチャップ程度の濃度まで煮詰める。（半量の４０ｇ程度まで）
火をとめて生クリームを加え、少し温度が下がったところへバターと細かく刻んだチョコを加えて余熱で溶かす。
しっかり溶けたらタッパー等に入れて冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
固まったチョコを１０等分に分けて手早く手で丸めてココアパウダーをまぶして完成。
数量：１０個
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「【バレンタイン】トリュフ フランボワーズ」nobuchi
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