桜わらび

作り方

• 1

  桜の花は水洗いし、3個は水気をふく。残りの5個は水につけて一晩置き、水気をふいて、花の部分だけ細かく刻む。

• 2

  桜の葉は水洗いし、水気をふく。1枚は細かく刻む。

• 3

  鍋にわらび粉、砂糖、刻んだ桜の花と葉、水を入れて木じゃくしで混ぜる。

• 4

  中火弱の火にかけ、木じゃくしで絶えずかき混ぜながら加熱する。

• 5

  ダマができてきたら、一度、鍋を火からおろし、木じゃくしで混ぜてつなげる。

• 6

  再び火にかけ、木じゃくしで混ぜながら透明になるまで加熱する。

• 7

  水でぬらしたバットに流す。あら熱がとれたら一口大にちぎり、氷水にくぐらせて冷やす。

• 8

  器に桜の葉を敷いて?を入れ、きなこをふって、桜の花を飾る。