ふんわり。基本のスポンジケーキ。

作り方

• 1

  卵は室温に戻しておく。（冷蔵庫から出して1時間程おく）。型にオーブン用シートを敷いておく。薄力粉をふるう。別のボウルにバターと牛乳を加えて湯煎（または電子レンジ）で溶かしバターを作る。

• 2

  ボウルに卵を割り、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる（10分ほど）。

  
• 3

  白くもったりとしてきたら低速にして、キメが整うくらいまで泡立て（5分ほど）、すくって線を書いた時にしばらく跡が残るくらい（リボン状）にする。

  
• 4

  薄力粉の1/3量を加えてゴムヘラでそこからすくい上げるように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでもう1/3量を加え、同様に混ぜる。これをもう1度繰り返す。最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  溶かしバターのボウルに、３の生地をふたすくい程加えて混ぜ、３のボウルに戻す。ゴムべらで馴染むまで混ぜる。

  
• 6

  型に流し入れて天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

  
• 7

  中央に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼きあがり。軽く落としてショックを与え、型から外して逆さにし、オーブンシートをはずして冷ます。ラップをして一晩おくとしっとりとした仕上がりになります。

  
• 8

  スライスしてシロップを塗り、お好みのデコレーションをしてくださいね。

  
• 9

  薄力粉の一部をコーンスターチか米粉にするとより軽い仕上がりになりますよ。☆薄力粉　40g＋コーンスターチ（または米粉）10g