デコポンピールのマーマレード

作り方

• 1

  デコポンの皮は白いワタを少し残して取り、細かい千切りにする。
  ボウルに入れて水を加え、ギュッギュッともみ洗いする。
  水がオレンジ色になるので捨て、また新しい水を入れてもみ洗い。
  水が透明になるくらいまで、３-４回繰り返したら、たっぷりの湯で１〜２回茹でこぼし、絞っておく。

• 2

  デコポンの実は小房に分け、４つくらいに切る。
  (薄皮が残るのが気になる方はむいてください)

• 3

  １の絞った皮と２の実を合わせ、重さを量る。
  その重さの60%の砂糖を用意する。

• 4

  ホーローなどの鍋に３の皮と実、砂糖を入れ、ひたひたに水を加え火にかける。
  煮立ってきたらあくを丁寧にすくい取り、とろりとしてくるまで煮る。
  (煮詰めすぎると冷めたときに固くなってしまうのでちょっとゆるめくらいでＯＫ)

• 5

  最後にお好みでブランデー(オレンジのフルブラを使いました)を加え、アルコールを飛ばしたらできあがり。
  殺菌した瓶に詰めて♪