れんこんパン

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて１〜２ｍｍの薄切りを８枚、残りはあらみじんにして下茹し、ペーパータオルで押さえるなどして、よく水気をきっておく。

• 2

  強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を合せて、ぬるま湯、太白ごま油、醤油を加えてこねる。

• 3

  生地がまとまってきたら台にとりだし、手で押し出すようにしてしっかりこねます。
  生地がなめらかになったらみじん切りのれんこんを織り込むようにまぜてさらにこねる。

• 4

  生地とれんこんがまとまってきたら、生地を張るようにして丸めてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所に置く。

• 5

  生地が２倍程度の大きさまで膨らんだら取り出して、両手で押してガスを抜く。

• 6

  生地を８等分にしてそれぞれを丸め、ラップをかけて１０分ほど休ませる。

• 7

  生地を張るように丸めなおし、薄切りのれんこんを上に乗せ、押しつぶすようにギュ〜ッと平らにする。

• 8

  ラップをかけて暖かい場所におき、2倍程度に生地がふくらむまで待つ。

• 9

  ２１０℃に余熱したオーブンで１８分程度焼く。

• 10

  焼き上がりの熱いうちに、太白ごま油をハケで塗り、表面に粗塩をパラパラ〜っとふりかけて完成。