レモンの皮と果汁をたっぷり使った、甘酸っぱくて
さわやかなマフィン！アイシングのシャリシャリ感も楽しい♪
レモンの皮を加えた生地で作ったふんわりマフィン。レモン果汁を使ったアイシングをかけて仕上げます。
国産・ノーワックスのレモンを使ってください。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるっておく。
冷やすとより一層美味しくなります♪
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく(Ａ)。
オーブンは１９０℃に予熱する。
国産レモン(ノーワックス)の皮をすりおろし、果汁を絞っておく。
室温に戻したバターをボウルに入れて、ハンドミキサーで
クリーム状にする。
なめらかになったら、グラニュー糖を２回に分けて加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
レモンエッセンス、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。
Ａを１/３加えてゴムベラで切り混ぜ、牛乳１/３を加えて混ぜる。
繰り返してなめらかにする。
型にカップをしいて、スプーンで生地を入れる。
オーブンに入れたら１８０℃に下げて２４分程度焼く。
型から外して冷ます。
粉糖にレモンの絞り汁を１滴ずつ加えながら混ぜる。
とろみがついたら、マフィンの上にスプーンでのせる。
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「レモンマフィン」ほほえみくま
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