とろっとろとろけるようなマンゴープリンにココナッツムース、プチプチタピオカ入りパッションフルーツソースで３層のサマーヴェリーヌです。
リゾート気分なマンゴー、ココナッツ、パッションフルーツ、タピオカを組み合わせでふわふわ触感の夏を感じるカップデザートを作りました！
パッションピューレはお好みではちみつを加えてもおいしいです。直接混ぜ込める粉末ゼラチンを使いました。
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☆を小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前に火を止めて、ゼラチンを振り入れてよく溶かす。
常温のマンゴーピューレを加えて混ぜ合わせ、氷水で鍋の底を冷やしながら混ぜ合わせて冷ます。
冷めたら器に半量くらい注ぐ。冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
■を小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前に火を止めて、ゼラチンを振り入れてよく溶かす。お好みでラム酒を加える。氷水で鍋底を冷やしながら混ぜ合わせる。
生クリームを泡立て、４にひとすくい加えてしっかり混ぜ合わせ、生クリームに戻し入れて混ぜ合わせる。
２の上に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
タピオカを表示どうり茹でる。私のは２５分茹でて冷水にとり、ザルにあける。
ココナッツムースが固まったらパッションピューレ、茹でたタピオカ、角切りのマンゴー、ラズベリーを乗せて出来上がり〜！カップは51661 パッピーティアカップ HT-H-8950
55815 エルメススクエアカップ50角に入れて・・。
56772 ピック Wホームメイドスィーツシルバーでおめかし。
レースをかけて、シールで留めてラッピング。
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「とろけるパッションココマンゴー☆」ぱお
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