四角いオレンジカスタードの編みパン♪

作り方

• 1

  ボウルにバター以外の材料を合わせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまで手でこねる。

  
• 2

  一塊になったら台に取り出し表面がなめらかになるまでこねる。バターを加え、さらに約10分程たたいてこねる。
  こねあがったら生地を丸く整える。40℃で40〜50分、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

  
• 3

  オレンジカスタードを作る。
  鍋にオレンジ果汁を入れ、沸騰直前まで温める。

  
• 4

  ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  温めた果汁を大２程度加え、少しのばし、残りの果汁を加え混ぜ、ザル等でこしながら鍋に戻す。

  
• 6

  中火にかけ、混ぜながらとろみがついて煮立ってきたら、火からおろす。

  
• 7

  あら熱を取り、グランマルニエを加え混ぜ、バットに広げてラップをぴったりとかぶせ冷ます。

• 8

  発酵させた生地をガス抜きし、
  4個に分割して丸める。固く絞ったふきんをかけて約15分休ませる。

  
• 9

  オレンジカスタードを4つに分け、6×6cm程度の四角い形にラップで包んでおく。

  
• 10

  とじ目を上にしてめん棒をかけ
  13×13cmの大きさに四角く生地をのばし、生地を6本の帯状にカットする。

  
• 11

  縦に生地を1本置き、その上に横の生地を十字になるように重ねる。

  
• 12

  縦の生地の左右にもう1本ずつ生地を置く。

  
• 13

  横の生地を上下に並べ、中心の縦の生地の下にくぐらせる。

  
• 14

  オレンジカスタードを生地の上にのせる。

  
• 15

  6本の帯状の生地で包んで、それぞれしっかりとじる。

  
• 16

  薄くサラダ油を塗った型に
  とじ目を下にして入れる。

  
• 17

  40℃で約30分、二次発酵させる。

  
• 18

  つやだし用の溶き卵を刷毛で薄く塗り、180℃のオーブンで18分焼く。
  焼きあがったら、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

• 19

  角型のトレーがない場合は、丸型のトレーで焼いても、可愛いです。