【クルミ】味噌Miso米粉シフォンケーキ

作り方

• 1

  ◎印が材料*クルミ味噌*の作り方、造りやすい分量です。クルミをすり鉢でつぶし、砂糖を加え、しっかりする。（クルミはローストしておいてくださいね☆）

  
• 2

  クルミが、半煉り状態になったら、味噌を入れて、さらにしっかり、する。ねっとりした感じになります。*クルミ味噌*は、５０gできます。ここで使用するのは、３０gです。

  
• 3

  卵黄に花見糖を入れ、白っぽくなるまで、泡立てる。

  
• 4

  太白胡麻油を入れ、乳化させ、*クルミ味噌*３０g、牛乳を入れ、よく混ぜ、米粉を加えて、さらによく混ぜる。

  
• 5

  卵白を泡立て、メレンゲを作る。
  卵白泡立ち始めたら、花見糖を入れ、さらに角がたつまで泡立てる。しっかり泡だったら、最後にコーンスターチを入れ、全体にまわるように再度、泡立てる。

  
• 6

  ４にﾒﾚﾝｹﾞの1/3を入れ、しっかり混ぜる。残りのメレンゲを入れ、メレンゲの白い塊がなくなるまで、ボールの側面、底をなでるように、泡だて器を動かし、混ぜる。ボールは、傾けながら、３０度位ずつ回しながらやる卵白の泡を潰さずに、ときれいに混ざる。

  
• 7

  型に入れたら、トントンと中の空気を抜いて、１７０℃に温めたオーブンで約３０分焼く。

  
• 8

  焼けたら、２０?くらいのところから、一度、落として焼き縮みを防ぐ。そして、逆さまにして冷ます。

  
• 9

  ホイップクリームを添えて