くるみの押し焼きあんぱん

作り方

• 1

  ○以外の材料をＨＢにセットし、1次発酵まで終える。6分割し、10分間ベンチタイムをとる。

• 2

  くるみは、事前に170℃10分ロースとして、1?程に砕いておく。飾り用に大きめのくるみ6個は置いておく。残りを粒あんと合わせる。

  
• 3

  合わせたくるみと粒あんを、6等分にして丸めておく。

  
• 4

  生地の閉じ目を上にして、スケッパーの長い方くらいの円に広げる。このとき、周りは薄めに伸ばす。

  
• 5

  生地の中央に、丸めたくるみと粒あんを置く。

  
• 6

  閉じ目をしっかりと閉じる。

  
• 7

  閉じ目を下にして、上から軽く押さえ平らにする。

  
• 8

  スケッパーで5ヶ所切り込みを入れる。中央に、あらかじめ残しておいたくるみを飾る。

  
• 9

  ひとまわりふっくらするまで2次発酵。オーブンを2
  20℃に予熱し、200℃15分で焼成。このとき、生地の上にクッキングシートを敷き、その上に天板をかぶせて焼く。残り5分で天板を外して焼く。