ノンバター☆はるゆたかでパルミエ

作り方

• 1

  ３００gのプレーンヨーグルトをしっかり水切りし、キッチンペーパーに包んで、１００ｇにする。

  
• 2

  ボールにはるゆたかとドルチェをふるい、塩を入れ、真ん中をくぼませ、胡麻油を入れ、手でこすりあわせる。

  
• 3

  再度、真ん中をくぼませ、冷水を入れ、手でこすりあわせる。大体まとまればよい。

  
• 4

  これを一晩寝かせる。（夏場なので一晩、暑くなければ、２時間くらいでOKです。）

  
• 5

  打ち粉をして、４の生地を長方形に伸ばす。そして、水切りしたヨーグルトをのせ、その上にパルメザンチーズをのせる。

  
• 6

  端を折りあわせて、水切りヨーグルトを包む。

  
• 7

  折りこみパイと同じ方法です。６を縦にして、綿棒で長方形に伸ばす。

  
• 8

  そして、３つ折りにする。９０度回転させ、また、のして三つ折り。この作業を３回する。３回までで限度です。柔らかくなって、伸ばしづらい時は、冷蔵庫で休ませて。終わったら、冷蔵庫で２時間くらい休ませる。（夏場は、もっと休ませた方がいい。）

  
• 9

  全体を３〜５?くらいにのします。全体にグラニュー糖をまぶします。

  
• 10

  上下両方からクルクルと巻いてきます。パルミエの原型です。夏なので、カットしにくいので、冷凍庫で半冷凍になるまで、冷やした方がいいです（汗）

  
• 11

  カットして、１９０度に温めたオーブンで約２５分焼成する。