フワフワ米粉のカップケーキ

レシピを印刷

本当にフワフワの米粉のカップケーキです☆

米粉と言うと、「モチモチ」が定番。どうしても「フワフワ」の米粉のケーキが食べたかったので作りました。本当にでふっわふっわｗｗBPなしです☆

ジェノワーズの要領ですが、カップケーキなのでお気楽にできます☆太白胡麻油を使用すると、バターよりケーキに高さが増し、フワフワ感がアップします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ジェノワーズの要領です。卵と卵黄に花見糖、トレハを入れて泡立てる。５０℃くらいの湯煎で卵を人肌まで温めながらね。適温になったら、湯煎を外す。
2
モコモコになるまで、HMの高速で８分くらい。その後、中速３〜４分、低速１〜２分で卵の気泡のキメを整える。
3
米粉と浮き粉をふるい入れ、ホイッパーでボールの側面をなで、すくいあげるように混ぜる。
4
粉気がなくなったら、シリコンべらに変え、艶が出るまで混ぜる。この時、ボールの側面、底をシリコンべらでなでるように。ボールを傾けながら、６０度ずつ回転しながら、約３０回を目安に混ぜる。
5
太白胡麻油と豆乳をしっかり乳化させる。そこに４の生地を大匙１程度、すくいいれ、なじませてから、加える。オイルを入れてからは、必要なだけ混ぜる飲み。ここで３０回くらいかな？
6
マフインカップにグランシン紙を入れて、絞り袋に入れた生地を流す。スプーン等でもかまいませんが、絞り袋、使った方が、便利で卵の気泡も潰れません☆
7
１８０℃に予熱したオーブンで約２０分。１６０℃に下げて約１０分焼く。
8
割れ目が出たのがまた可愛いです。卵、高速で泡立てすぎたんだけどね（汗）フワフワです。ケーキクーラーで冷ます。