シューモンブラン

作り方

• 1

  鍋にバター、水を入れて溶かします。沸騰したら火からおろし、ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜます。

• 2

  全体に混ざったら、弱火に少しだけかけ温めます。

• 3

  溶いたたまごを少量ずつ加えて、その都度しっかりと混ぜます。ここは体力との勝負ですが、ダマにならないようにしっかりと混ぜて下さい。

• 4

  生地を持ち上げた時に、しばらくしてから三角に垂れて落ちるくらいの硬さになったら、絞り袋に入れます。

• 5

  生地を等間隔に絞り、天辺のとがった所を水でぬらした指で押さえて均します。

• 6

  霧吹きをかけたら、190度のオーブンで20分、その後180度に下げて10分焼きます。

• 7

  焼きあがったらオーブンのふたを開けずに、そのまま冷まします。すぐにふたを開けるとしぼんじゃいます。

• 8

  冷ましたシュー生地を２つに分けて、下側にホイップクリームを入れます。その上からマロンクリームをモンブランの口金を使ってしぼります。

• 9

  最後に蓋の部分に粉糖をまぶして完成です☆