【ハロウィン】南瓜のモンキーブレッド

作り方

• 1

  ホームベーカリーの生地コースでスタート。
  練りの終了３分前にレーズンを入れる。
  二次発酵します。

  
• 2

  二次発酵している間にシロップを作ります。
  小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけます。

  
• 3

  画像のようにブクブクしたら火を止めて冷ましておく。

  
• 4

  二次発酵終わった生地に分量外の強力粉を振って、軽くパンチする。
  30個位に分割し、丸めます。
  バットに並べ、ラップしてベンチタイムを１0分程とります。

  
• 5

  手のひらで生地を潰して・・・

  

• 　

  
• 7

  生地を中心に押し込んで丸めます。

  
• 8

  シロップにくぐらせて…

  
• 9

  分量外のバターを塗った型に入れていきます。

  
• 10

  生地が型に入って、シロップが余ったら上からかけます。
  上からスプーンで軽く生地を押して馴染ませる。

  
• 11

  35℃で40分程二次発酵します。
  画像は二次発酵終わったところです。

  
• 12

  180℃のオーブンで25分程焼く。
  途中12〜13分したらアルミを被せる。

  
• 13

  焼けたら、15センチ位の高さから台に落とし(打ち付け)て蒸気抜きし、皿にひっくり返して出す。
  粗熱取って飾ります。