ハロウィンコーヒーティラミス

作り方

• 1

  鉄板にわら半紙を敷く。
  卵白を１０分冷凍庫に入れておく。

• 2

  卵黄にきび糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。太白ごま油、牛乳を順に加えてその都度混ぜ合わせる。

  
• 3

  合わせておいた薄力粉とココアを振り入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  冷凍庫から出した卵白をハンドミキサーで泡立て、もこもこしてきたらきび糖を３回に分けて加え、途中ホイッパーにかえてキメを整えてピンとツノのあるメレンゲを作る。

  
• 5

  ４のメレンゲをひとすくい３に加えてしっかり混ぜ合わせ、４に戻し入れる。ゴムベラで底からすくいあげるように混ぜ合わせる。

  
• 6

  鉄板に流し入れ、平らにならす。一度高い位置から落として空気を抜く。
  １９０℃に余熱したオーブンで１５分焼く。

  
• 7

  焼きあがったら高い位置から落として空気を抜き、鉄板から外してクーキクーラーで冷ます。粗熱が取れたらラップをして完全に冷ます。

  
• 8

  卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜあわせ、別のボールで練っておいたマスカルポーネを数回に分けて加えて混ぜ合わせる。お好みでラム酒を加えてもおいしいです。8分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。

  
• 9

  半量に分け、１方に、冷ましておいたエスプレッソをお好みで加えて混ぜ合わせる。
  エスプレッソがない場合、熱湯にインスタントコーヒー大さじ１を溶かす。

  
• 10

  わら半紙をはがしたシフォンを型に合わせて切り、2枚に薄く切って型の底に敷く。エスプレッソをたっぷり塗る。

  
• 11

  マスカルポーネを絞り袋を１ｃｍくらい切ったものに入れて絞り出します。チョコスポンジを重ねてエスプレッソをたっぷり塗る、

  
• 12

  コーヒーマスカルポーネを重ね、パレットナイフで平らにならす。冷蔵庫で２〜３時間冷やす。

  
• 13

  全体にココアパウダーをふりかけ、ジャックオランタンに切り抜いた紙を乗せて粉糖を振り掛ける。余ったマスカルポーネを絞だし、栗を飾って出来上がり〜！！

  
• 14

  小さなデザートカップに重ねても・・・。