丸ごとリンゴジャム

作り方

• 1

  芯をくりぬきます。
  抜いた後の重さが１ｋｇです。
  
  レモンは皮ごと４〜６等分にします。

  
• 2

  串で2箇所に貫通させます。割れ防止です。

  
• 3

  全ての材料を（厚手のホーロー鍋か）3層構造以上のステンレス鍋に入れ、ふたをしてやや弱火で10分。途中でりんごをひっくり返して、蓋をして最弱火で5分煮ます（１個が２００ｇ以下のもの）1個が250ｇ以上のもは10分ですが、それ以上はＮＧです）

  
• 4

  火を止めた鍋の蓋を開けずに
  
  新聞紙（1日分）とバスタオルにくるみ1時間おきます。

  
• 5

  新鮮なリンゴは特に荷崩れしません。丸ごと使う時はそっと取り扱います。

  
• 6

  凍らせてシャーベットでもおいしいです。