桜咲く。・*さくらのドームケーキ

作り方

• 1

  スポンジを作る。型（15?セルクル）にバターを薄く塗り、薄力粉（分量外）をふりかけ、型をたたいて余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
  オーブンを160℃に予熱しておく。ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐし、砂糖を加える。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  卵液が人肌になったら、湯せんからはずし、さらに泡立てる。（バターを湯せんしておく） ハンドミキサーを止めて羽根を 持ち上げたとき、羽根に残った生地がしばらく止まっている状態までよく泡立てる

  
• 3

  低速で生地のきめを整える。
  水を加え、混ぜ合わせる。
  薄力粉を加え、混ぜ合わせる。溶かしたバターをゴムべらで受けながら表面に散らし広げ混ぜ合わせる。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた天板に型を置き、生地を型に流す。160℃のオーブンで約25分焼く。

  
• 5

  スポンジを3枚にスライスする。シロップを作る。グラニュー糖と水を合わせ、レンジにかけグラニュー糖を溶かし、冷めたら洋酒を加える。

  
• 6

  桜餡と生クリームを混ぜ合わせ、混ざったら泡だて器で九分立てに泡立てる。

  
• 7

  生クリームに砂糖と洋酒を加え、九分立てに泡立てる。
  絞り袋に入れる。

  
• 8

  ボウルにラップを敷き、スポンジを１枚入れ、シロップをはけでうつ。

  
• 9

  桜クリームを1/3程度絞り出す。

  
• 10

  クレームシャンティを桜クリームが隠れる程度絞り出す。

  
• 11

  スポンジをクリームが隠れる大きさにカット（約７〜８?）し、シロップを打ってから入れる。

  
• 12

  クレームシャンティを絞り出し、白桃を置き、残りのクレームシャンティで覆う。

  
• 13

  桜クリームを絞り出す。

  
• 14

  大きさを合わせ、シロップを打ったスポンジをのせる。冷蔵庫に入れ落ち着かせる。

  
• 15

  デコレーション用のクレームシャンティを八分立てにし、回転台の上に出したケーキにナッペする。

  
• 16

  さらに泡立てたクレームシャンティを塗り、仕上げる。

  
• 17

  桜クリームを作り、桜の口金をつけて絞りデコレーションする。

  
• 18

  カットした断面は、こんな感じです♪