紅茶プリン　

作り方

• 1

  たっぷりの氷水で板ゼラチンをふやかして水気をとる

  
• 2

  茶葉に湯大さじ2を加えラップをかぶせ3分程蒸らす。

  
• 3

  鍋に牛乳、砂糖1/3、蒸らした茶葉を入れ沸騰したら火を止めておく。

  
• 4

  ボウルに卵黄、残りの砂糖を加えホイッパーですり混ぜる。（白っぽくなればＯＫ）

  
• 5

  湯40ｇを注ぎ入れながら混ぜる

  
• 6

  鍋に移し中弱火でとろみがつくまで混ぜ続ける（スプーンでなぞりスジがつけばＯＫ）

  
• 7

  とろみがついたら火からおろし、準備しておいたゼラチンを加え混ぜる

  
• 8

  準備しておいたミルクティーを茶漉しでこしスプーンでギュっと押さえてしっかりとこし、2回に分けて加え混ぜる

  
• 9

  混ざったらこす。（面倒でなければ２回こすと、いっそうなめらかになります）

  
• 10

  冷水のはったボウルで温度を下げる

  
• 11

  容器に注ぐ