パンプキン*モンキーブレッド

作り方

• 1

  【下準備】
  ・クルミは170度のオーブンで8〜9分ローストして、1cm程の大きさになるように手でくだく。
  【12ｃｍデコ型使用の場合】くるみを4等分にしておく
  【18ｃｍデコ型使用の場合】くるみを2等分にしておく

• 2

  大きなボウルに、分量のうち半分の量の強力粉、イースト、砂糖、卵、パンプキンパウダー。小さなボウルに残り半分の強力粉と塩とバターを入れる。

• 3

  大きなボウルに水を加え、木べら（ゴムベラ）で4〜5分ほど粘り気が出るまでしっかり混ぜる。

• 4

  小さなボウルの材料をすべて加え木べらでグルグルと混ぜ、粉っぽさがある程度なくなったら台の上に出してこねる。

• 5

  バターのムラがなくなるまでしっかりと体重をかけてこねていく(約10〜15分)
  表面が滑らかな状態になったら、丸め直しボウルに入れてラップをして30度前後の温かいところで30〜40分一次発酵。

  
• 6

  【シロップを作る】
  鍋にグラニュー糖と水を加え弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めバターと塩を加えたら余熱で溶かし、そのまま人肌ぐらいになるまで冷ましておく。

• 7

  生地が1.5倍ほどに膨らんだら、人差し指に粉を付け生地の中央をさしてすぐに抜く。穴がそのままの状態で残ればOK。縮んでいくようであれば発酵不足（3〜5分ずつ様子見）。ガスがぬけてしぼんでしまった場合は発酵過多（この場合はピザ生地などに代用）

  
• 8

  12cmのデコ型、パニボアを使用する場合は2分割。18cmデコ型使用の場合は分割なし。生地を軽くおさえてガスを抜き丸めなおしたら、固く絞ったぬれ布巾をかけて10分間のベンチタイム。型にオーブンペーパーを敷く

  
• 9

  麺棒を使い生地を正方形に伸ばす。
  【分割２の生地】15cm角
  【分割1の生地】20cm角

  
• 10

  スケッパーを使い2cm角位になるようにカットする。カットした半分の生地を、5のシロップの入った鍋に入れ、鍋をゆすりシロップをからめる。

  
• 11

  型にくるみを入れて、シロップをからめた生地を1つずつ菜箸で入れていく。
  くるみが１か所にかたまらないように注意しながら生地を入れる。

  
• 12

  残りのくるみをまんべんなく型に入れて、カットした残り半分の生地をシロップにからめて型に入れていく。
  押し込まないようにバランスよく。

  

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• 14

  【最終発酵】
  35度前後 20〜25分
  生地が型と同じくらいの高さになればＯＫ。

  
• 15

  【焼成】
  190〜200度20〜26分
  表面が焦げやすいので、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

• 16

  ひっくり返して型から出して、6〜8分焼成。
  表面にしっかりと焼き色が付いたら出来上がり。

  
• 17

  バニボア2つ分です。
  焼成前と焼成後の画像

  

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• 21

  【ラッピング】
  透明フィルムで包み、麻ひもを巻いてオリジナルシールを貼って簡単ラッピング。 モールドパックに入れて、二色の麻ひもを縛ってドライアジサイをシールで留めればナチュラルで可愛い贈り物ラッピングに変身！ お弁当箱もラッピング用のボックスとして利用すると可愛いよ♪

  

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