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ふわとろラズベリーチョコムース

ふわとろラズベリーチョコムース

ラズベリーピューレを使った簡単ムース。
濃厚なチョコムースと合わせて甘酸っぱさがおいしい3層のムースです。

ラズベリーピューレを使って色鮮やかな甘酸っぱいひんやりスイーツを考えました。

ムースを流し入れたら、トントンと机に軽くカップを落として表面を平らにしておくと3層が綺麗に見えます。


作り方

  • 1

    湯煎して溶かしたチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 2

    卵黄を加えて混ぜ合わせる。
    ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 3

    卵白をハンドミキサーで泡立て、もこもこしてきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、
    流れ落ちるようになったらホイッパーに持ちかえて、キメを整える。ツノが立つくらいのつやのあるメレンゲを作る

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 4

    3をひとすくい2に加えてよく混ぜ合わせる。生クリームのボールに戻し入れてゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 5

    カップの半分くらいまで流し入れ、冷蔵庫で1時間半くらい冷やし固める。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 6

    小鍋にラズベリーピューレ、レモン汁、グラニュー糖を加えて沸騰直前まで温めて、火を止める。水にふやかしておいたゼラチンを電子レンジで溶かして加え、混ぜ合わせる。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 7

    生クリームを8分だてに泡立て、2回に分けて5に加えて混ぜ合わせる。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 8

    ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 9

    冷やし固まったチョコムースの上に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 10

    お水にゼラチンをふり入れて、電子レンジで溶かしておく。ラズベリーピューレを人肌に温め、ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。ボールの底を氷水にあて、とろみが出るまで冷やす。

  • 11

    8の上に9のラズベリーを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    お好みでベリーフルーツを飾って完成〜!!

    ふわとろラズベリーチョコムース
  • 12

    63050 手提ハンドレターに入れてギフトへ・・・。

    ふわとろラズベリーチョコムース

このレシピの材料

数量:7個分

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なっちさん
2019/7/20
甘酸っぱいラズベリーピューレとチョコムースの3層が色鮮やかで、めちゃめちゃ美味しく出来ました♡ぱおさんのレシピは作りやすくて美味しいのでいつも参考にしています。
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ぶっちょさん
2018/12/20
いつもぱおサンのレシピにお世話になってます☆
こちらのムースをスポンジ、もしくはクッキー台有りで18cmのスクエア型で作ってみたいのですがムース部分の材料はやはり倍量くらい必要でしょうか?
師走、クリスマス…と、お忙しい時期に申し訳ありませんがご回答頂けたら嬉しいです(∗ ˊωˋ ∗)
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ぱおさん
2018/12/25
ぷっちょさん嬉しいコメントありがとうございます。18cmのスクエア型ですと倍量くらい必要になりますね。ただこちらのレシピはカップ用に作ってあるので、ゼラチンが少なくしてふわふわ柔らかにしてあります。型から外すと考えると形を保てるか難しいようです。野田琺瑯でホワイトチョコ入りでしたらレシピございます。参考までにタイトル乗せておきますね。マーブル苺ホワイトチョコムース☆URLが乗せられないようなのでコッタさんのページで検索していただければご覧いただけます。すくって食べてもらうような感じでしたら大丈夫かと思います。
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ちゃまぱんさん
2014/12/27
いつもブログ拝見しています。美味しそうなお料理ばかりですね。このムースもずっとお気に入りに入れており、ようやく作ることができました。とても可愛らしくでき、満足です!主人にも好評だったのでまた作りたいと思います☆ありがとうございました。
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ぱおさん
2014/12/31
ちゃまぱんさんムース作ってくださりありがとうございます!とっても綺麗ですね〜!ブログも見てくださっているのですね。嬉しいコメント感激です。励みになります! ご主人にも好評で光栄です。ありがとうございました〜(^^♪

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