お醤油とトップに乗せたバターが溶けて、お醤油の焦げた香りと芳醇なバターの香りがドッキング♪たまらない香りのコーンパン
成形するときに表面にコーンが、あまり出ないように。バターは生地のカットした部分にしっかり入り込んでバターが落ちないように。
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酒種、水、砂糖を混ぜ合わせる。粉と塩を混ぜて、トウモロコシと※以外の材料を合わせてこねる。
トウモロコシは、生のを茹でて包丁で実だけ取ったもの可食部100gです。
粉気が無くなったらトウモロコシを加え生地を切って重ねて…を８回繰り返し、コーンを生地に混ぜ込み、ひと固まりにする。
ボウル（タッパーなどに）に戻し２倍になるまで一次発酵。ガス抜き＆分割＆丸め直し⇒ベンチタイム20～30分程。
二次発酵（大きさが1.5倍～２倍になるまで待ち）トップにハサミで十文字にカットする。小さくカットしたバター（１～1.5ｇ位の大きさ）を生地のカットした部分に置き、お醤油を数滴垂らす。
220度で予熱した後200度に下げて15～18分焼成。ご自宅のオーブンで焼き時間を調整して下さい。
うちは火力が弱いので銅板を併用してます。蒸気は使わず…焼成前に生地全体に霧吹きをしてます。
今回は、型に入れず焼きましたが、ＩＦカップやシリコン型に入れるとバターとお醤油が溶け出さず天板が汚れません^^
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「焦がし醤油のバターコーンパン」ひとみっち
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