黒ゴマあんぱん

作り方

• 1

  生地の材料をホームベーカリーに入れ一次発酵まで済ませる。ガス抜き後12等分にし丸め直してベンチタイム２０分をとる。

  
• 2

  ベンチタイムの間に黒ゴマを６等分し丸めておく。生地を手のひらサイズに丸く黒ゴマあんを包む。

  
• 3

  天板にクッキングシートを敷き、生地を軽く押しつぶす。

  
• 4

  更にその上にクッキングシートを乗せ重石を乗せた天板を置いて40度程度の乾燥しない場所で40分二次発酵する。

  
• 5

  そのまま210度に熱したオーブンで20分焼成。焼きあがったら網に載せ粗熱を取る。

  
• 6

  中は餡がたっぷり♪。
  ドライイーストを使用する場合は２ｇ
  水は８５ｇ程度で調整して下さい。