りんごとくるみのしっとりパウンドケーキ

作り方

• 1

  りんごは5ｍｍ厚さの薄切り。くるみはそのままアルミホイルに乗せ、170℃のオーブン余熱なし、8分素焼きします。温かいうちに、8㎜角くらいに砕いておく。バターは室温にだしておく。◆の粉類は合わせてザルでふるっておく。ｸｯｷﾝｸﾞﾍｰﾊﾟｰを型に合わせてカットし、型にセットしておきます。

  
• 2

  ボウルにバターをいれて、ハンドミキサーでクリーム状にします。

  
• 3

  ②にグラニュー糖をいれてふわっとする感じになるまぜ混ぜます。

  
• 4

  ③に溶き卵を５回にわけて入れます。入れるたびにハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。

  
• 5

  ふんわりした感じになります。

  
• 6

  ⑤に◆の粉類を再度ふるいながら入れます。ゴムベらで「Ｊ」の字を書くように混ぜ合わせます。粉けがまだ残るくらいでストップ。

  
• 7

  ⑥にりんごとくるみを入れて全体の混ざるように混ぜます。オーブン余熱180℃にセットします。

  
• 8

  全体に均等に混ざった感じになればOK。

  
• 9

  ①のクッキングシートをセットしたパウンド型に生地を入れます。少し高いところから、型ごと数回落として空気抜きをします。ゴムベらで真ん中の部分をくぼませます。

  
• 10

  180℃40分で焼成。焼きあがって竹串をさし、生の生地がついてこなければ焼き上がり。◎を合わせておき、刷毛などでケーキの表面にたっぷり塗ります。粗熱がとれるまで型ごと冷ましておく。

  
• 11

  冷めたら、クッキングシートごと持ち上げて型からだし、そのままシートをつけたまま、ふわっとラップをかけ、完全に冷めるまでおいておく。