プルーンシフォンケーキ

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”プルーンピューレ”（プルーンとぬるま湯をフードプロセッサーにかけてピュレ状にしたもの）を油脂の代わりに使用しています。

プルーンピューレのおかげで、油要らずでシフォンケーキが焼けるので嬉しいです。
しかも、プルーンに自然の甘さがあるので、いつものシフォンより砂糖を減らしています。
そのおかげか、甘さが柔らかく、黒糖をも思わせる深い味わいが美味しいです。

出来上がったシフォンをカットして生クリームとプルーンをサンドすると、おもてなしにもぴったりの仕上がりになります♪

・つややかなメレンゲを作ること
・メレンゲを潰さないように底から大きく混ぜること

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
◆準備◆
プルーンピューレを作る。
プルーン１００ｇとぬるま湯４５ｇをフードプロセッサーにかけてピュレ状にする。うち８０ｇを使用する。
オーブンは１７０℃に予熱しておく。
2
ボウルに☆の卵黄を入れ泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜ、プルーンピューレ８０ｇを加え混ぜる。
3
牛乳、バニラエッセンス、ラム酒を加え均一になるまで混ぜる。
4
小麦粉をふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。
5
別のボウルに卵白と塩を入れ、グラニュー糖を５少しずつ入れながらハンドミキサーで混ぜて、つやがあるメレンゲにする。
6
４にメレンゲを１／３いれて、泡立て器で混ぜる。
7
残りのメレンゲも加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
8
均一になったらＯＫ。
9
生地を型に入れて、１７０℃に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。
10
焼けたら、逆さまにして冷ます。
しっかり冷めたら型から外す。
11
＜デコレーション＞
１）シフォンは適当なサイズにカットし、中央に切り込みを入れる。カットするときは、波刃包丁を小刻みに前後に動かしながら。VICTORINOX ウェーブナイフ25cmでカットすると綺麗にできます！
12
２）ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。
３）口金（孝義口金 8切 #9）をつけた絞り袋（PE絞り袋　PE-40）に入れ、シフォンに絞り出す。プルーンとミントを乗せたら完成。