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朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ

難しいテンパリングをマイクリオを使って簡単にアレンジしています。甘いチョコが苦手な方でも食べられるようにほんの少しの塩やドライフルーツ、ナッツがアクセントになっています。

普通のテンパリングだと温度管理が難しいのでマイクリオを使って簡単にしてはありますが、やはり決まった温度を測るのは美味しい口どけのチョコレート作りには大切なので温度計を使って作ってくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    アーモンドとカシューナッツは160度~180度で15分程度ローストして冷ましておく。

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
  • 2

    チョコレートはあらかじめ室温に出しておく。マイクリオも計量して冷蔵庫で待機させておく。夏場はマイクリオも気温で溶けてしまうことがあります。

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
  • 3

    ボウルに45度くらいのお湯を張って、そのボウルにチョコの入ったボウルを重ねゆっくりチョコを溶かしていきます。ボウルの回りのチョコが溶け始めたらヘラでまんべんなく混ぜながら溶かします

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
  • 4

    溶かした3のチョコがスイートは34度~35度になったら、ミルクやホワイトは33度~34度まで冷めたらマイクリオをまんべなく散らしながら入れ、溶かし混ぜます

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
  • 5

    4がきれいに溶けたら絞り袋に入れる。この時飾るフルーツやナッツも準備しておく。

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
  • 6

    4を型に流したら軽く型をトントンとテーブルに打って中に入った気泡を消してからお好みでアーモンドホールやドライフルーツ、塩をトッピングして冷蔵庫で30分ほど冷やし固める

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
  • 7

    型がない場合は使い捨てのベーキングシートをトレーに敷いたところに丸く絞り出し軽くトレーをテーブルに打って中に入った気泡を消してから5と同じようにトッピングして冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

    朝ドラまれの「塩チョコ」おうちアレンジ
公開日:2015/6/14 最終更新日:2015/6/14

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