ストロベリーガナッシュマカロン

作り方

• 1

  088743　TOKYO sweets マカロンセット
  を使用しました。

  
• 2

  アーモンドパウダーと粉糖を合わせて２度ふるう。

  
• 3

  ラピットマカロンに水を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  全体が馴染んだら食紅で色づけする。
  少量づつ様子を見て加えてください。

  
• 5

  再びハンドミキサーで泡立て、すくった生地がすっと伸びて、落ちるか落ちないかくらいの固さに泡立てる、ピンとツノがたってないくても大丈夫です。

  
• 6

  ２の粉類を加えてゴムベラでざっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 7

  ゴムベラで生地をボールにこすり付けるようにしてマカロナージュする。４０回くらいが目安です。

  
• 8

  生地を持ち上げて、たれた生地がゆっくりと残りの生地になじんでいくくらいになればOK

  
• 9

  絞り袋に丸口金をつけて、マットに絞っていきます。やや小さ目に絞ると、生地が広がり、丁度良いです。

  
• 10

  こちらのマカロンミックス粉の場合、乾燥させなくて大丈夫です。
  １４０℃に余熱しておいたオーブンで１５分焼く。

  
• 11

  出来上がり～！
  粗熱が取れたら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

  
• 12

  しっかりと周りのモコモコ～っとしたピエも出来ています。

  
• 13

  完全に冷めたらはがします。

  
• 14

  冷ましている間にガナッシュを作ります。
  
  ストロベリーチョコレートに生クリームを加えて、電子レンジ６００ｗで３０秒くらい加熱して、よく混ぜ合わせてとかします。氷水にボールの底をあて、絞りやすい固さになるまで混ぜ合わせる。

  
• 15

  絞り袋に入れてマカロンに絞ります。
  ガナッシュがゆるい場合は、絞り袋ごと冷蔵庫で冷やしても絞り易くなります。

  
• 16

  2枚を合わせて完成！
  密封して1晩おくとガナッシュが馴染んでしっとりします。

  
• 17

  ハートバージョン！！

  
• 18

  ガナッシュを絞り、ベリーを２つ乗せてマカロンをかぶせても、ベリーの甘酸っぱさがおいしいです。