ベリーのスコップケーキ

作り方

• 1

  容器に合わせてスポンジをカットし、底に敷き詰めておく。

  
• 2

  もしあれば、いちごやアメリカンチェリーなど、断面のかわいいフルーツを側面に貼り付けるとかわいらしく仕上がります。ない場合は、この工程は省いてください。

  
• 3

  [ラズベリームース]生クリームを6分立てにして、使うまで冷蔵庫に入れておく。板ゼラチンを冷水でふやかす。

  
• 4

  小鍋にラズベリーピュレ、グラニュー糖、レモン果汁を入れてひと煮立ちさせる。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてしっかり溶かす。

  
• 5

  ボウルに移して、底を氷水に当てて人肌程度まで下げる。

  
• 6

  待機していた生クリームに5を加え、まんべんなく混ぜる。

  
• 7

  出来上がったムースの半分を容器に入れ、冷凍ベリーを半量ちらす。

  
• 8

  残りのムースを入れ、残りの冷凍ベリーをちらしたら、表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 9

  [ラズベリーソース]材料をすべて小鍋に入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。※煮詰めすぎると、ジャム状に固まってしまうので注意！

  
• 10

  ○印の生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにし、表面に塗る。残りの生クリームや冷凍フルーツ、ラズベリーソースなどでお好みにデコレーションする。出来上がったらお早めにお召し上がりください。