ヨーグルトスフレケーキ

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
米粉、薄力粉を合わせておく。
湯煎焼き用の湯を用意しておく。
オーブンを180℃に温める。

ヨーグルトスフレケーキベース

• 1

  ボウルに米油、上白糖を入れて、良く混ぜる。

  
• 2

  卵黄を入れて、良く混ぜる。

  
• 3

  練乳を入れて、良く混ぜる。

  
• 4

  ヨーグルトを加えて、良く混ぜる。

  
• 5

  米粉、薄力粉を合わせておいたものを振るい入れて、粉が無くなり、滑らかになるまで良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

ヨーグルトスフレケーキ生地

• 1

  ヨーグルトスフレケーキベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  180℃に温めておいたオーブンで、約60分湯煎焼きにする。きれいな焼き色がついて、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。

  

作り方

• 1

  耐熱の容器に入れたレーズンに熱湯を入れて、約3分置き、クッキングペーパーで水気を拭き取り、クッキングシートを敷いた型の底に入れる。