グランマニエ香る大人のチョコプリン

作り方

• 1

  ボウルにチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。

  
• 2

  小鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。1へ数回に分けて加える。その都度ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  ボウルに全卵と卵黄を入れてよく溶きほぐす。グラニュー糖とグランマニエも加えて泡立てないように静かに混ぜる。

  
• 4

  3に2を入れてよく混ぜる。

  
• 5

  2回濾す。湯煎焼き用に50度程度のお湯を用意しておく。

  
• 6

  ココットに均等に注ぎ入れる。

  
• 7

  バットにお湯を張り、ココットを並べて湯煎焼きする。140度に予熱しておいたオーブンで18分焼成。※焼成温度、時間は調整してください。

  
• 8

  よく冷やしたら、無糖の生クリームを泡立てたものとすりおろしたオレンジの皮を飾れば完成！

  
• 9

  表面にグラニュー糖を乗せ、バーナーでキャラメリゼしても美味しいです。

  
• 10

  <お酒が控えめの濃厚チョコプリン>チョコレート80g、生クリーム100g、牛乳100g、全卵50g、卵黄20g、お好みのリキュール3g　※アルコール控えめの子供向けバージョンです。