白玉栗あんぱん

作り方

• 1

  マフィン型６個取り（商品コード：054879）にグラシンケースを敷いておきます。パン生地の◆印はあらかじめ、HB,もしくは捏ね器に入れて捏ね、１次発酵します。

  
• 2

  その間に中に入れる具を準備します。白玉粉と豆腐をボウルに入れて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねます。（固い場合は、水を小さじ1ずつ足して様子を見ながら作ります）

  
• 3

  ４５ｇずつ丸め、沸騰した湯で、茹でます。白玉団子が湯の中に浮いてきてから1分茹で、冷水にとって冷まし、水気を切ります。（白玉団子は、12個ほど作れます）

  
• 4

  バットに、中に入れる具を準備しておきます。こしあんは45gずつ丸めておきます。

  
• 5

  １次発酵させたパン生地を６等分にカットして綺麗に丸めなおし、生地を10分ほど休ませます。

  
• 6

  ※休ませている間は乾燥させないように気を付けてください

  
• 7

  ６等分した生地をめん棒で伸ばし、④の具を乗せます。

  
• 8

  上下、左右の生地を合わせるようにつまんでとじ、とじ目を下にしてマフィン型に並べます。

  
• 9

  35℃に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで２次発酵させます。

  
• 10

  ２次発酵が終了したら、オーブンを180℃に温めます。溶き卵をハケでぬってから黒ごまをのせ、180℃で12分ほど焼成します。※温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

  
• 11

  中はこんな感じです。