かぼちゃムースの中に、一回り小さいチョコレートムースを仕込んだアントルメ。ハロウィンパーティーにどうぞ♪
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ゼラチンは水に戻して柔らかくする。小鍋にチョコと牛乳を入れて弱火にかけ、かき回しながら溶かし、火からおろしゼラチンを加えて溶かす、生クリームをとろりとするまで泡立てたら、チョコ液を加えて混ぜる。片面にラップを張ったケーキリング120×50㎜に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
ゼラチンは水に戻して柔らかくしてから水をきり、小鍋またはボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。
パンプキンペーストを解凍し鍋に入れ、グラニュー糖を加えて弱火で人肌に温める。1を加えて混ぜ合わせる。生クリームをとろみがつくまで泡立て、パンプキン液に加えて混ぜる。ケーキリング180×50㎜の片面にラップを張り、生地の半量を流し入れたら、型から外したチョコレートムースを中央にのせ、残りのパンプキン生地を流し入れる。
解凍したケーキスポンジを、ルーラーでガイドしながら1㎝にスライスする。
3を2の中央にのせ、生地の中に押し込む。冷蔵庫で半日以上、しっかり冷やし固める。
型から外し、上面にナパージュをぬり、チョコクランチをふる。パンプキンオーナメント、ケーキピック、フルーツなどをトッピングする。
断面はこんな感じ。
数量：6人分（18㎝ホール）
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「パンプキンチョコムースケーキ」岸田夕子(勇気凛りん)
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