基本のマカロン(ミックス粉使用)

作り方

• 1

  アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるう。

  
• 2

  ボールにラピットマカロン、水を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  食用色素を加えて軽くツノが立つくらいのメレンゲをつくる。

  
• 4

  アーモンドパウダー、粉糖を加え混ぜ合わせ、ゴムベラで生地をボールにすりつけて泡をつぶすように混ぜ合わせる。（マカロナージュ）

  
• 5

  ゆっくりとリボンのように流おちるようになるまで混ぜ合わせる。（約４０～６０回くらい）

  
• 6

  鉄板にオーブンシートを敷き、1cmの口金をつけた絞り袋に入れて直径３ｃｍの円に絞り出す。

  
• 7

  3cmの円を描いたオーブンシートを下に重ねておくと同じ大きさの円が描けます。rap(7)

  
• 8

  140℃に余熱したオーブンで15分焼く。

  
• 9

  冷めたら生地をはがす。

  
• 10

  湯銭で溶かしたホワイトチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリーム、イチゴジャムを加えて混ぜ合わせる。

  
• 11

  氷水で冷やしながら混ぜ合わせる、固まってきたらマカロンに挟んで出来上がり。

  
• 12

  ラッピング