チョコレートムース

作り方

• 1

  湯銭して溶かしたチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを加えてチョコレートを溶かす。

  
• 2

  １に卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵白をハンドミキサーで泡立て、途中３回にわけて砂糖を加えてツノが立つくらいのメレンゲを作る。

  
• 4

  1/3のメレンゲを２に加えてよく混ぜ合わせる

  
• 5

  メレンゲのボールに戻しいれてゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 6

  カップに流し入れて冷蔵庫で３時間以上冷やして出来上がり。

  
• 7

  ラッピング